Свежее мясо имеет очень короткий срок хранения в естественной среде, и многие факторы могут вызвать порчу мяса, и промышленность в разных странах ищет способы продлить срок хранения.Сегодня мясная промышленность Европы и США контролирует три основных элемента, а именно температуру, гигиену, упаковку (термоусадочная вакуумная упаковка) успешно получили срок годности 3 месяца для охлажденной говядины и 70 дней для охлажденной баранины, в то время как вакуумные термоусадочные пакеты могут выполнять основную функцию упаковки для защиты от газа, влаги и усадки.Здесь, в частности, в соответствии с обработкой холодного мяса на наличие проблем, чтобы изучить влияние усадкивакуумная упаковкана срок годности холодного мяса.
1 барьер
1.1 Профилактика похудения (похудение)
Неупакованное свежее мясо будет терять вес из-за потери влаги, чем дольше срок хранения, тем серьезнее потеря веса.Потеря веса не только сделает мясо темнее и ухудшит внешний вид, но и напрямую приведет к потере прибыли для производителей, таких как термоусадочные пакеты.вакуумная упаковказапечатанный, влажность может быть сохранена, не будет явления обезвоживания.
1.2 Ингибировать микроорганизмы
1.3 Остановить смену цвета
1.4 Замедлять прогорклость (прогорклость)
1,5 контрольные ферменты (фермент; фермент)
2 Усадка
Краткое описание основных функций.
1. Усадка помогает уменьшить количество лишнего материала за пределами упаковки, делая упаковку более плотной, более красивой на вид и повышая привлекательность мяса при продаже.
2. Усадка устраняет морщины на пленке мешка и вызываемое ими капиллярное поглощение воды, тем самым сводя к минимуму просачивание крови из мяса.
3. Усадка позволяет увеличить толщину пакета, тем самым улучшая его кислородный барьер и продлевая срок хранения свежего мяса.Это также делает сумки более прочными и износостойкими.
4. Прочность запечатывания пакета повышается после усадки.
5. после усадки пакет более плотно прилегает к мясу, образуя «вторую кожу».Если пакет непреднамеренно сломан, это, очевидно, может уменьшить воздействие на мясо, так что потери будут сведены к минимуму.
Время публикации: 17 января 2022 г.